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素食之——金瓜小炒
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欧阳

金瓜其实就是小小的观赏南瓜，我还拿它做南瓜灯。金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海蜇”之美誉。金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。

食材
金瓜 1/4片
西兰花 半朵
小麦蛋白片 小半碗
玉米 半个
青豆 小半碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    口感类似肉质的豆蛋白质，淘宝素食店有售～
  • 步骤 2/23
    准备材料，小麦蛋白片用清水浸泡5分钟，称之为“复水”～
  • 步骤 3/23
    泡开后，抓出水分，备用～
  • 步骤 4/23
    金瓜片切形～
  • 步骤 5/23
    修饰～
  • 步骤 6/23
    成型～
  • 步骤 7/23
    “量体裁衣”，剩余的边角料切丁～
  • 步骤 8/23
    抓干水份的小麦蛋白片焙一下水份～
  • 步骤 9/23
    再下油炸香～
  • 步骤 10/23
    另一边炉灶在烧水焯熟青豆～
  • 步骤 11/23
    青豆捞起来滤水，继续放金瓜片焯熟～
  • 步骤 12/23
    蛋白片，青豆，玉米，加点盐，翻炒变色～
  • 步骤 13/23
    金瓜焯熟就轮到西兰花啦～
  • 步骤 14/23
    西兰花焯水后，滤水备用～
  • 步骤 15/23
    刚才的蛋白片青豆玉米起锅备用，锅里留油，炒金瓜丁～
  • 步骤 16/23
    这个金瓜丁调味料可以做红烧汁，酸甜汁各人随意。我放2调羹醋，1调羹白糖，半调羹生抽，几滴老抽调味调色～
  • 步骤 17/23
    刚才焯蔬菜的水是温水，可以加几调羹做汁。（冷水炒蔬菜会老）～
  • 步骤 18/23
    金瓜丁炒熟就可以把蛋白片豆丁加上一起翻炒入味～
  • 步骤 19/23
    做素食，材料都是普普通通的，可以花些小心思摆盘～
  • 步骤 20/23
    雏形～
  • 步骤 21/23
    漂亮起来啦～
  • 步骤 22/23
    甘甜，清淡的素食～
  • 步骤 23/23
    找到金瓜本尊了。万圣节玩的南瓜灯。
小贴士

从严格意义上来说，金瓜其实不是南瓜。

发布于 2018-08-22
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