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海蛎羹
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谁予琴乱绮玉

一款顺滑的汤羹，海蛎被称为“海中牛奶”，营养丰富，在老家时最爱老爸做这个汤，加点醋，味道鲜美极了~~ 菜谱是个人分享，不一定合每一个人的胃口

食材
海蛎 250-300克
地瓜粉 适量
姜 两片
盐 适量
鸡精 适量
葱 两三棵
香菜 两三棵
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    海蛎清洗干净，挑去小杂壳
  • 步骤 2/7
    倒入适量地瓜粉，用手轻轻抓均匀，不可用力过度抓破海蛎就不好吃了，放的地瓜粉量可以看到粉裹住海蛎，不能太少，不然那样全倒进锅里时会裹不住海蛎
  • 步骤 3/7
    姜片切丝，葱切碎，葱头分开
  • 步骤 4/7
    锅内倒少许油爆香葱头
  • 步骤 5/7
    倒入适量水，把姜丝扔进去，烧开水
  • 步骤 6/7
    水开后倒入裹好地瓜粉的海蛎
  • 步骤 7/7
    水再次沸腾后再烧一两分钟就可以了，加入少许盐和鸡精，觉得淡的可以放点生抽。放入切好的香菜和葱碎，就可以出锅了，个人喜欢再加点醋调味成功的海蛎羹是海蛎一颗颗裹了粉剔透的，然后汤汁有点勾芡的感觉。如果粉放太少就会变成有点白的清汤的感觉。
小贴士

怕腥味可以在放入海蛎时加一丢丢料酒，尝试菜谱的亲多加放嫩豆腐也是很有营养的

菜谱会根据有尝试做过亲的情况补充细节

发布于 2019-01-08
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