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鸡蛋豆腐海蛎羹
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冷冷banquet

牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，牡蛎仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌9.39毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

时间:10分钟内
食材
海蛎 200g
豆腐 200g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
生姜 适量
葱 适量
地瓜粉 适量
芹菜叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    海蛎洗干净用地瓜粉调制
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打成蛋液
  • 步骤 3/9
    豆腐切丁，生姜成末，芹菜叶稍微切一下备用
  • 步骤 4/9
    锅里放油烧热放入地瓜粉调制的海蛎煎一下
  • 步骤 5/9
    接着放入豆腐一起稍微煎一下
  • 步骤 6/9
    倒入适量的水煮开后再调入一些地瓜粉调制的芡汁
  • 步骤 7/9
    煮个几分钟关小火慢慢倒入鸡蛋液
  • 步骤 8/9
    放入生姜末和芹菜叶
  • 步骤 9/9
    调入盐巴出锅
小贴士

海蛎不宜与糖同食。

发布于 2019-08-26
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