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日式牡蛎大根海鲜汤
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certainty小珍珠

前几天在日本超市买到了很新鲜的大颗牡蛎肉,和干贝、虾子、大根一起做了份海鲜汤,结果喝的时候,我和王先生都忘了说话,两人把一锅汤喝了个底朝天,过了半晌,他才对我说:“写个食谱吧。”于是今天又去买了份牡蛎,把这个鲜得恨不得把舌头都一起吞下去的汤推荐给大家。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,大根就是日本的萝卜,在寒冷的季节,喝这样一碗热热鲜鲜的海鲜汤,简直比彩票中奖了还幸福!我用了虾壳和干贝来煮高汤,也可以用昆布鲣鱼花高汤。

食材
大根 daikon 半根
牡蛎 oyster 适量
虾 shrimp 适量,壳肉分开
干贝 dried scallop 适量,泡发
葱 scallion 一根
橄榄油 olive oil 适量
盐 salt 适量
白胡椒 white pepper 适量
淀粉 corn starch 适量
清酒 sake 适量
水 water 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备食材,牡蛎洗干净泡在冰水里,干贝用热开水泡发,虾肉和虾壳分别放,去沙线,大根切片,葱切小段。
  • 步骤 2/6
    在锅中倒入少量的油,将虾壳炒红后倒入水,得到高汤,小火慢慢炖煮。
  • 步骤 3/6
    将牡蛎捞出,略微擦干水分,用淀粉裹住。
  • 步骤 4/6
    炒锅烧热,倒入少量的油,将牡蛎煎到表面金黄,再加入虾肉,炒到卷曲。
  • 步骤 5/6
    将虾壳捞出,高汤倒入牡蛎和虾的锅中,将干贝连同泡发的水一起加入,再加入大根,加入适量的盐、白胡椒和清酒,中火炖煮半小时左右,至大根软烂。
  • 步骤 6/6
    关火后撒入葱段,就好啦!配上现烤的biscuit,就是最完美的轻午饭!
发布于 2018-12-31
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