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日式牡蛎大根海鲜汤
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certainty小珍珠

前几天在日本超市买到了很新鲜的大颗牡蛎肉，和干贝、虾子、大根一起做了份海鲜汤，结果喝的时候，我和王先生都忘了说话，两人把一锅汤喝了个底朝天，过了半晌，他才对我说：“写个食谱吧。”于是今天又去买了份牡蛎，把这个鲜得恨不得把舌头都一起吞下去的汤推荐给大家。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，大根就是日本的萝卜，在寒冷的季节，喝这样一碗热热鲜鲜的海鲜汤，简直比彩票中奖了还幸福！我用了虾壳和干贝来煮高汤，也可以用昆布鲣鱼花高汤。

食材
大根 daikon 半根
牡蛎 oyster 适量
虾 shrimp 适量，壳肉分开
干贝 dried scallop 适量，泡发
葱 scallion 一根
橄榄油 olive oil 适量
盐 salt 适量
白胡椒 white pepper 适量
淀粉 corn starch 适量
清酒 sake 适量
水 water 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备食材，牡蛎洗干净泡在冰水里，干贝用热开水泡发，虾肉和虾壳分别放，去沙线，大根切片，葱切小段。
  • 步骤 2/6
    在锅中倒入少量的油，将虾壳炒红后倒入水，得到高汤，小火慢慢炖煮。
  • 步骤 3/6
    将牡蛎捞出，略微擦干水分，用淀粉裹住。
  • 步骤 4/6
    炒锅烧热，倒入少量的油，将牡蛎煎到表面金黄，再加入虾肉，炒到卷曲。
  • 步骤 5/6
    将虾壳捞出，高汤倒入牡蛎和虾的锅中，将干贝连同泡发的水一起加入，再加入大根，加入适量的盐、白胡椒和清酒，中火炖煮半小时左右，至大根软烂。
  • 步骤 6/6
    关火后撒入葱段，就好啦！配上现烤的biscuit，就是最完美的轻午饭！
发布于 2018-12-31
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