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矜宸•古法烧黄鱼
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流年里沉淪曼筠

在福州尝过了之后念念不忘，原来不熟悉的闽菜味道那么好

食材
大黄鱼 1条
色拉油 少许
料酒 少许
葱姜蒜 少许
大葱 少许
大蒜 1根
红辣椒 1个
生抽 2勺
糖 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄鱼洗净擦干
  • 步骤 2/8
    对半剖开，沿着主脊骨两边的肉切开，但是背部皮肤不能切断
  • 步骤 3/8
    准备香辛料
  • 步骤 4/8
    热锅冷油，待油温上来之后，下姜片，黄鱼腹部向下煎制，用勺子将热油淋在鱼背烫熟鱼身，下入大蒜头，京葱爆香
  • 步骤 5/8
    喷入料酒，生抽，糖，适量水大火煮开
  • 步骤 6/8
    加盖中火煮十分钟后挑去煮烂的京葱
  • 步骤 7/8
    大火收汁，晃锅至汤汁浓稠，下入葱段，大蒜段
  • 步骤 8/8
    倒入大盘中，放上红椒段，另烧热一大勺油，淋在鱼身上完成整道料理，鲜香四溢，汤汁浓稠鲜甜。
发布于 2018-12-24
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