Name: 【解馋小众菜】少油版炸比目鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 比目鱼 10条; 面粉 100克; 泡打粉 10克; 花生油 适量; 料酒 3勺; 蒸鱼豉油 0.5勺; 姜 1片; 鸡蛋 1只; 白胡椒 适量; 椒盐 适量; 五香粉 适量; 盐 适量

【解馋小众菜】少油版炸比目鱼

21.5万热度 9 收藏

分澳聊苯滓

关注

小时候最爱吃这口儿，尤其夏天天儿热吃不下饭的时候，妈妈炸一盘比目鱼配上绿豆汤和几张葱花薄饼，就能让我胃口大开！

如今换做自己下厨，学来了妈妈的独家秘方，每每做这道菜，不光超级解馋，还承载着满满的童年回忆……

食材

比目鱼 10条

面粉 100克

泡打粉 10克

花生油适量

料酒 3勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/3

比目鱼洗干净，加入料酒，蒸鱼豉油，姜片，椒盐，腌制半小时。
步骤 2/3

面粉与泡打粉按10：1的比例混合，加入少许盐、五香粉、白胡椒搅拌均匀，将比目鱼一条条沾满面粉备用。面粉不要裹太厚，但要均匀。因为提前混合了泡打粉等佐料，油炸时不但不容易粘锅而且不爱散，最关键是，油炸后的面皮也是有滋有味，丰富了整道菜的口感。
步骤 3/3

平底锅加入适量花生油加热至7成左右，将刚才准备好的比目鱼在蛋液里滚一下，沾满蛋液后放入锅内炸至双面金黄色，取出、控油、装盘，齐活！趁热吃，味道超级鲜美呢！

小贴士

1.选个头小的比目鱼，油炸时能快速炸透，肉质鲜嫩不发柴。

2.在腌制时加一点儿蒸鱼豉油更提鲜。

3. 最好选平底锅，放油量的把握只要能稍稍盖过鱼身就好。

4.油炸过程始终保持最小火，隔几秒钟翻一次面儿，两面儿的油炸时间要均匀。

发布于 2018-07-04

写评论