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香煎格陵兰比目鱼【两餐原创】
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国儿童不遗

当来自大西洋深海的比目鱼，遇到家乡的青笋和土豆。在善于厨艺的人眼里，从看到它们的那刻起，就已开始在心中酝酿一道独特的美味了。不知道正在阅读这篇文章的你想到的是什么菜，我们两餐厨房的何老厨想到的却是——香煎比目鱼。这道菜的烹饪时间大概在25分钟左右，烹饪难度为两星。更多精彩请关注两餐订阅号：两餐如是

时间:10-30分钟
食材
两餐格陵兰比目鱼 125g
芦笋 100g
土豆 1个
柠檬 1个
盐 适量
黑胡椒 适量
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材：1)两餐格陵兰比目鱼，原产于纯净无污染的格陵兰海域，由当地工人在捕捞季节捕获后简单处理，急速冰冻，这一切全部在船上完成。两餐采用最先进的分割、仓储及运输方案，最终，把安全、放心的比目鱼带进我们的厨房。2)芦笋，以清爽可口，高纤维素和高维生素的特性，成为我们选择搭配肉质鲜软味道清香的比目鱼的不二选择。3)土豆，和胃、健脾，又容易寻得，制成泥后，土豆仿佛获得新生，不但口感更加香浓软糯，形状上更易于厨师随意改变。
  • 步骤 2/8
    提前将两餐格陵兰比目鱼置于常温下自然解冻半个小时；将土豆洗净，去皮，蒸熟；芦笋、柠檬洗净，待用。
  • 步骤 3/8
    用厨房纸吸干鱼肉表面水分，将盐、黑胡椒等香料均匀撒在鱼肉上，腌制五分钟。
  • 步骤 4/8
    利用腌制鱼肉的时间,可制作土豆泥。一边捣碎土豆，一边加入适量的盐，依个人喜好也可加入沙拉酱等调味。土豆泥作为主食搭配鱼肉食用，健康又美味。
  • 步骤 5/8
    在煎锅淋上橄榄油小火加热，放入芦笋煎至微微变色即可取出；
  • 步骤 6/8
    用同样的方法煎鱼，待一面稍定型后翻面，两面煎熟后取出。比目鱼不宜频繁翻动，因其肉质细腻，比较易碎。
  • 步骤 7/8
    切半个柠檬，挤汁淋在鱼肉上，可去腥、去油腻。
  • 步骤 8/8
    最后将烹制好的食物摆盘。
小贴士

1. 两餐格陵兰比目鱼肉质较嫩且不饱和脂肪含量较高，适用小火、少油煎。如喜欢吃香脆的口感可在煎鱼前，将鱼身沾少量面粉。

2. 为了吃到芦笋最美味的部分，只取芦笋的笋尖部分来煎，剩余的茎部可以用来炒或煮汤用。

3. 橄榄油可用黄油代替，会给食物增添一股淡淡的奶香味。

两餐订阅号：两餐如是；两餐服务号：两餐。

不管你在哪，在做什么，请永远不要忘记家的温暖和食物的美好。两餐厨房，只选择美味又营养的在家烹饪方案。

发布于 2018-11-04
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