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清蒸鲳鳊鱼
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provision悄悄

保持鱼肉原本鲜美滋味的清蒸方法，最大程度上保有了鱼的营养，又兼顾了美味的口感，懒人的不二选择。

食材
鲳鳊鱼 500克\3条
葱姜蒜 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲳鳊鱼洗净，剖腹取出内脏，刮干净鱼腹内的黑膜，装盘待用
  • 步骤 2/4
    葱姜切末，撒在鲳鳊鱼表面，再撒上少许盐，白胡椒粉，料酒
  • 步骤 3/4
    开水蒸7-10分钟，取出，倒掉盘中蒸出的汤水，待用
  • 步骤 4/4
    热锅倒入橄榄油一汤匙，煸香葱蒜末，在鲳鳊鱼表面浇一汤匙蒸鱼豉油，最后淋上煸香的热油，即可。
小贴士

一斤左右的鱼一般开水蒸7分钟就够了，保险起见可以多蒸1-2分钟，再多就蒸老了。

这种蒸法也适用于其他各种鱼类。

蒸出来的汤水会比较腥，最好倒掉，清蒸带鱼除外。

发布于 2018-12-13
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