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土豆炖鱼
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捕捉

喜欢味道醇厚的朋友们不要错过,辛辣鲜香,一次成功,初级入门菜鸟必备

食材
八角 4个
6瓣
6片
如图所示
辣椒 8个干,六个新鲜,食材多少而定
少许适量
生抽 一勺半
花椒 如图所示
鲢鱼 一斤
成品鱼头剁椒 一勺,超市有售
香菜 适量
嗷嗷待哺的自己 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    菜市场买来的新鲜鱼,拿回来先清水过血水,放入少许盐腌制,十五分钟左右
  • 步骤 2/11
    鱼按一斤算,佐料如图所示即可
  • 步骤 3/11
    切好备用
  • 步骤 4/11
    食用油随意,我用猪脂肪炼油,中火,使味道更加醇厚
  • 步骤 5/11
    出油后,加入干辣椒与姜片,爆香,随后加入八角,花椒翻炒十几秒,注意时间要短,否则味道会发苦
  • 步骤 6/11
    放入新鲜鱼片,静置二十秒后再把鱼片轻微翻过来,再静置二十秒,撒上一勺半生抽
  • 步骤 7/11
    加入水,放入土豆,加入新鲜红辣椒,不用翻炒,开大火煮
  • 步骤 8/11
    待汤水热时加入鱼头剁椒一勺
  • 步骤 9/11
    汤沸腾后,转中火再煮十分钟左右,出锅前两分钟放入葱段
  • 步骤 10/11
    出锅后放入香菜适量,与米饭配合可大快朵颐,注意鱼刺(๑• . •๑)
  • 步骤 11/11
    当然要留一大碗第二天带饭上班和同事们一起吃(๑•̀ㅂ•́) ✧
小贴士

葱和香菜最后放,盐不要放多,放多了就加点糖吧

发布于 2018-07-15
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