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西兰花炒鱿鱼干
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干鱿鱼晒干的制品有着浓重的香味，跟干香菇一样，干鱿鱼吃起来比鲜鱿鱼更有嚼头，也更香！是酒楼、家宴的常用食品。泡发后的鱿鱼干烹饪方法多种多样，广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，珍干、时菜同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等味道都十分鲜美。

食材
西兰花 1棵
干鱿鱼 1～2只
胡萝卜 洋葱 适量
姜 蒜 适量
蚝油 淀粉 盐 各适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱿鱼干用清水泡软，把它的玻璃骨去掉
  • 步骤 2/10
    西兰花切成小块备用
  • 步骤 3/10
    西兰花用清水加盐泡一下，如果有的西兰花长虫子的，用盐水泡它就跑出来
  • 步骤 4/10
    烧锅开水，西兰花放进去焯水，加少许盐可保持蔬菜的青绿
  • 步骤 5/10
    然后将西兰花捞起，过冷河沥干
  • 步骤 6/10
    切好配菜，胡萝卜和洋葱取少许各切成块，鱿鱼干切条，蒜和姜切片
  • 步骤 7/10
    烧热锅后放凉油，大火爆香姜片、蒜、洋葱，然后放入鱿鱼干爆炒
  • 步骤 8/10
    煸炒一下就放入胡萝卜块，加一点水，炒到鱿鱼干膨胀后就可以下入西兰花
  • 步骤 9/10
    提前准备半碗清水 加入蚝油 淀粉和盐搅拌均匀，在加入西兰花翻炒一下就可以下调好的酱料。
  • 步骤 10/10
    最后中大火翻炒2分钟就可以装盘了。
小贴士

1夏天泡干鱿鱼最好提前一天放冰箱泡。                    2注意盐不要放多了 不然西兰花会很咸。                 3胡萝卜和洋葱可以不放哦，只是为了美观。

发布于 2018-12-09
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