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西兰花炒鱿鱼
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扬扬得意需尽欢

很喜欢的一道菜,鲜美,营养丰富。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 1条
西兰花 半斤
姜、蒜、红椒 各适量
生抽 适量
蚝油 适量
白酒/米酒/料酒都可以 适量
白糖 少许
淀粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    西兰花切小朵用盐或小苏打浸泡一会儿洗净捞出沥水
  • 步骤 2/12
    姜切丝,蒜切末,红椒斜切备用
  • 步骤 3/12
    鱿鱼撕去黑膜(这一步要是在菜市买可以让摊贩代劳,顺便打花刀,我喜欢自己打)
  • 步骤 4/12
    先在一边轻轻的斜切,不要切到底,轻轻一划就行了
  • 步骤 5/12
    切完一边再切一边,形成“井”字
  • 步骤 6/12
    打完花刀切片,放到碗里用少许白酒和姜丝拌匀腌十分钟
  • 步骤 7/12
    碗里倒入生抽,蚝油,白糖,少许淀粉加入一勺水调匀备用
  • 步骤 8/12
    锅里倒入水烧开,滴入几滴油,先将西兰花焯至半熟捞出,再将烧开将鱿鱼焯至卷起立刻捞出(焯太久会老,口感差)
  • 步骤 9/12
    锅入油将姜蒜辣椒煸香
  • 步骤 10/12
    倒入鱿鱼翻炒几下
  • 步骤 11/12
    再倒入西兰花翻炒均匀倒入酱汁翻炒均匀出锅
  • 步骤 12/12
    成品图
小贴士

鱿鱼焯水动作要快,开水下锅,一卷就捞起,焯得久,口感会老,西兰花焯至变色就可以了。

发布于 2018-12-21
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