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香煎鲅鱼
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彼乐改医廖

新鲜鲅鱼腌制后煎熟，外焦里嫩，配上一碗白粥，味道也格外鲜美醇厚。

食材
鲅鱼 5片
葱姜蒜 适量
盐 适量
料酒 适量
花生油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    处理干净的鲅鱼切8mm左右的薄片，别太厚喔，太厚不容易煎熟。尽量不超过1cm（略冷冻一下比较容易切）。加入料酒，抹匀盐，撒上葱段和姜片腌制，起码30分钟。或者放进保鲜盒入冰箱冷藏过夜。
  • 步骤 2/4
    腌好后的鱼，除去葱姜不用，均匀沾上一层面粉，再抖掉多余的面粉；
  • 步骤 3/4
    平底锅烧热后，加入花生油适量，可以稍微多一点儿。下入鱼片煎制；
  • 步骤 4/4
    待一面略煎硬后小心翻面，这次可以用锅铲了哈。煎至两面金黄即可。
小贴士

煎鱼的时候等一面煎硬后再反面，防止煎碎。

发布于 2019-01-07
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