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香煎鲅鱼
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书柳欧买嘎丝

青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1500g
鸡蛋 6枚
油 适量
盐 10g
小麦面粉 适量
料酒 10ml
花椒 5g
五香粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鲅鱼切成薄段，用五香粉、料酒、盐、葱姜末腌制1小时以上，使其入味后，。准备半小碗干面粉。
  • 步骤 2/9
    将鸡蛋在宽口的容器中打散。
  • 步骤 3/9
    将鲅鱼均匀裹上干面粉，放在一旁备用。
  • 步骤 4/9
    锅中放入适量的油，慢火烧热。
  • 步骤 5/9
    裹好干面粉的鲅鱼，再均匀的过上蛋液
  • 步骤 6/9
    放入锅中，小火慢煎
  • 步骤 7/9
    一锅可以制作很多块。
  • 步骤 8/9
    一面煎好后，慢慢翻过来煎另一面。
  • 步骤 9/9
    两面煎至金黄后，夹出装入盘中。
小贴士

腌制鲅鱼的时候一定要时间长一些，这样味道才会足。一定要沾些干面粉，这样不至于让蛋皮和鲅鱼分离。做好的鲅鱼冷热吃均可。也可以放的咸一些，当下饭的小菜。

发布于 2019-08-28
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