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糖醋鲤鱼(独家
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最初的模样班

这道糖醋鲤鱼是我婆婆“独家秘制”的手艺,让我反复琢磨尝试终于学到手了,呵呵。看起来简单,但是吃起来能和婆婆做的味道一致,也不算容易,总之,汤汁粘稠,酸甜可口,鱼肉嫩香,,

食材
鲤鱼一条 1000克
100克
50克
酱油 50克
啤酒1瓶 500ml
蒜末,香菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    新鲜鲤鱼2斤左右的清洗干净。(在市场买时,卖主就会帮你去鳞闊肚了。回家再把鱼里外血水一定洗净,这样不腥)。为了入味在鱼身切2刀。
  • 步骤 2/6
    用料酒,一品鲜酱油腌一会儿(不用盐)
  • 步骤 3/6
    锅加植物油适量,八成热加姜片,干红椒,马上把鲤鱼入锅,鱼两面用油稍微过一下。
  • 步骤 4/6
    加入一瓶500ml的啤酒(不加水),大火炖一会儿之后,加糖,加醋,加一品鲜调汁,再用中小火炖。
  • 步骤 5/6
    边炖便用铲子把鱼周围的汤汁往鱼身淋,味道凭感觉走,糖醋酱油此时也可调整。汤汁靠到粘稠适量为止。
  • 步骤 6/6
    熄火前1分钟加蒜末,盛出,加香菜。
小贴士

1,鱼下锅两面煎是为了定型,别煎久了,鱼在油里两面都煎完可能就半分钟的事。

2,在鱼已入味炖好,但汤汁仍多的情况下,可改大火将汤汁靠到粘稠适量为止。

3,炖鱼时,汤中可加几片肥肉,味道更香醇。

4,此方法炖鱼,不加水,不加盐,不加味精。

发布于 2018-06-11
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