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糖醋鲤鱼（独家
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最初的模样班

这道糖醋鲤鱼是我婆婆“独家秘制”的手艺，让我反复琢磨尝试终于学到手了，呵呵。看起来简单，但是吃起来能和婆婆做的味道一致，也不算容易，总之，汤汁粘稠，酸甜可口，鱼肉嫩香，，

食材
鲤鱼一条 1000克
糖 100克
醋 50克
酱油 50克
啤酒1瓶 500ml
蒜末，香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    新鲜鲤鱼2斤左右的清洗干净。（在市场买时，卖主就会帮你去鳞闊肚了。回家再把鱼里外血水一定洗净，这样不腥)。为了入味在鱼身切2刀。
  • 步骤 2/6
    用料酒，一品鲜酱油腌一会儿（不用盐)
  • 步骤 3/6
    锅加植物油适量，八成热加姜片，干红椒，马上把鲤鱼入锅，鱼两面用油稍微过一下。
  • 步骤 4/6
    加入一瓶500ml的啤酒（不加水)，大火炖一会儿之后，加糖，加醋，加一品鲜调汁，再用中小火炖。
  • 步骤 5/6
    边炖便用铲子把鱼周围的汤汁往鱼身淋，味道凭感觉走，糖醋酱油此时也可调整。汤汁靠到粘稠适量为止。
  • 步骤 6/6
    熄火前1分钟加蒜末，盛出，加香菜。
小贴士

1，鱼下锅两面煎是为了定型，别煎久了，鱼在油里两面都煎完可能就半分钟的事。

2，在鱼已入味炖好，但汤汁仍多的情况下，可改大火将汤汁靠到粘稠适量为止。

3，炖鱼时，汤中可加几片肥肉，味道更香醇。

4，此方法炖鱼，不加水，不加盐，不加味精。

发布于 2018-06-11
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