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红烧鱼(带鱼、玉秃鱼)
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什犯罕陡实
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食材
1-2条
1-2片
适量
料酒 适量
适量
酱油 适量
可放可不放
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    我家带鱼是前两天洗好,直接放冰箱了,然后可以直接做,这里直接放玉秃鱼(玉秃鱼是比目鱼的一种,刺少,给宝宝吃也很好的,当然,给宝宝吃我建议清蒸)玉秃鱼去鱼鳞,已经,切断,也可以划两刀再切断
  • 步骤 2/4
    2-3一样,就不重复了
  • 步骤 3/4
    2-3一样,倒油,生姜炒一下(我家不爱吃生姜,就没放)鱼不要一次性像放青菜一样倒进去,放进去后用勺子轻轻推动一下,放糖(有冰糖更好)少量的盐(如果酱油咸就不用放盐了)酱油,喜欢吃辣的也可以放辣椒,鱼肉质鲜嫩,特别是带鱼,不要翻炒
  • 步骤 4/4
    玉秃鱼做好后刚刚邻居来,就直接送给他们了,剩下带鱼凑数吧,收汁后加葱,盛盘,注意不要铲坏鱼身,不影响口感,就影响美观,带鱼没有刻意装盘,也很有食欲吧
小贴士

很多家庭,包括一般菜谱,拿到鱼就要油煎一下,或者饭店什么的直接炸一下,我觉得不仅影响鱼的口感,还不健康,如果怕鱼做的不好看,碎掉,就不要去翻炒,鱼晾一下,不要有水,否则容易溅油,入锅的时候尽量慢慢放,然后不要翻炒,不要翻炒

发布于 2018-12-05
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