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黄鳝粥
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overthrow刘邦

据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

喝粥的好处是多方面的，不同的食材经熬制，精华也留于粥中，不仅味道鲜美，更是既健康又营养，所以粥号称世间第一补人之物。

食材
大米 适量
黄鳝 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
耗油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    大米熬成粥，建议用砂锅熬制。
  • 步骤 2/5
    熬粥的过程，黄鳝去除内脏，洗干净，切成小段。
  • 步骤 3/5
    姜切片，放入砂锅粥中。葱切碎，备用。
  • 步骤 4/5
    待粥熬熟，放入处理好的黄鳝，加适量料酒，中火熬煮至黄鳝熟透。
  • 步骤 5/5
    此时，加入些许耗油和盐调味，再熬制10分钟左右，出锅前加入葱花即可。
小贴士

黄鳝买回后的清洗、去腥的具体方法：

　　1、买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。

　　2、把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。

　　3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗（边抓搓边用流动的水最好），反复多清洗几遍为佳。

　　4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。

发布于 2018-10-22
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