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土豆银鱼小丸子
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昭笑笑
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今天和大家分享一道美味可口的土豆丸子。小巧的造型配上软糯的口感,大小朋友都非常合适。银鱼的加入,也让这道菜的营养更为丰富。一起试试吧!
食材
土豆
1个
玉米淀粉
20g
干银鱼
8g
细砂糖
2g
老抽(可不加)
1g
柠檬
1片
海苔碎
适量
清水
150g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/16
干银鱼用清水浸泡至软。
步骤 2/16
土豆洗净削皮,切成滚刀块。
步骤 3/16
冷水上锅,大火烧开后,继续蒸15~20分钟。
步骤 4/16
泡软的银鱼切成小丁。尽量切细碎一些,方便造型。
步骤 5/16
挤入几滴柠檬汁,去腥提鲜。
步骤 6/16
蒸熟的土豆趁热捣成泥。
步骤 7/16
加入12g玉米淀粉和银鱼碎。
步骤 8/16
带上手套揉匀。
步骤 9/16
双手手心打湿,防止黏手。
步骤 10/16
取适量土豆泥置于掌心搓圆,依次做好剩余的。
步骤 11/16
热锅少油,码入丸子。
步骤 12/16
小火慢煎,一面煎至微黄后翻面,直至两面微黄。
步骤 13/16
把8g玉米淀粉、2g细砂糖、1g老抽和150g清水勾兑成芡汁,倒入锅中。老抽是为了上色更漂亮,如果给更小的宝宝品尝,老抽和细砂糖可以省去。
步骤 14/16
加盖,等水开后小火继续焖煎约3分钟。
步骤 15/16
等芡汁收干,拌匀后出锅。
步骤 16/16
撒上海苔碎,就可以开吃咯~
发布于 2018-08-03
112
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