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红烧鲳鱼
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玉生烟孙

鲳鱼是比较常见的海鲜鱼类，做法多种，肉质鲜美简单易做。

食材
蒜切片 些许
鲳鱼 1只
洋葱 半个
干辣椒 些许
青葱 2棵
湖南剁椒 些许
姜切丝 些许
香叶 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲳鱼一条。
  • 步骤 2/8
    剔除内脏、鱼腮，用刀均匀的切上马赛克纹路，用料酒腌15分钟左右。
  • 步骤 3/8
    配料准备好待用，葱绿切碎，葱白切段。
  • 步骤 4/8
    热锅上油，9成热下入鲳鱼，两面煎成焦黄色，取出待用。注意油、锅一定要烧热，这样才不会破坏鱼皮。
  • 步骤 5/8
    锅内留余油，除了葱绿，全下进去爆香。
  • 步骤 6/8
    把鲳鱼放回锅内，到入清水，以和鱼齐平为宜。倒入适量生抽，老抽，精盐，盖上锅盖，闷10分钟！
  • 步骤 7/8
    鲳鱼取出盛盘， 底料下入洋葱收汁。不xi洋葱者可直接收汁淋在鲳鱼身上。
  • 步骤 8/8
    洒上葱绿，大功告成。
小贴士

一定要9成热的油锅，否则鱼皮会不完整。

发布于 2018-06-08
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