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面拖小黄鱼
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Islandland

妈妈小时候常做给我吃的菜，香酥可口，现在自己学会了就能经常做给家人吃了。孩子特别喜欢。

食材
小黄鱼 9条
面粉 40克
料酒 少许
胡椒粉 1克
玉米淀粉 30克
姜片 4片
香葱 3根
盐 适量
油 适量
肉桂粉 0.5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先将姜切片，葱绿切成葱花，葱白切成小段，小黄鱼去肠去鳞剪去身上的鱼鳍，洗净晾干。
  • 步骤 2/6
    将鱼放入碗里，放入5毫升料酒，2克盐，四片姜片，葱白5或6段左右，拌匀腌制15分钟左右备用。
  • 步骤 3/6
    准备面糊，将面粉，玉米淀粉充分混匀，加入2.5克盐，1克胡椒粉，0.5克肉桂粉和切好的葱花，边加水边搅拌至薄糊状。挂在筷子上能缓慢滴落就差不多了。
  • 步骤 4/6
    将腌好的鱼取出沥干，逐条放入面糊中，整条浸入，裹上面浆。然后将油锅烧热至8成左右调中小火，油可稍多点，这时放入裹好面糊的鱼，两面炸至金黄，差不多一次用时2分钟左右，捞出。再放下一批鱼，以此类推，直至炸完。放入一旁沥油。
  • 步骤 5/6
    开大火，将炸过的鱼再复炸一遍，放在厨房纸上吸掉多余的油。
  • 步骤 6/6
    底下铺垫生菜，摆盘开吃，哇欧好吃耶。
小贴士

按照我的比例，九条鱼正好。放了半个多小时鱼还是酥脆的，别放鸡蛋欧容易回软。放点葱花更香呢，有不明白的可以随时问偶。

发布于 2019-02-23
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