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葱油小黄鱼
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祈祷vanish

今天心血来潮想做道菜给大家看看,也没提前准备,卖相一般,不过味道超赞

食材
小黄鱼 适量
适量
适量
味精 适量
白糖 适量
适量
鸡精 适量
酱油(千万不要老抽跟红烧酱油) 适量
老酒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先把锅加水烧开,水开后把鱼加姜用大火蒸。
  • 步骤 2/4
    蒸到四分钟左右,盘里的鱼蒸出水份,把鱼端出,把盘里的水倒掉,(因为这个时候的鱼蒸出来的汤比较腥,所以要倒掉汤)加盐白糖味精,鸡精(可根据自己口味加不加鸡精,因为我是习惯什么都加点鸡精),再继续放锅里蒸
  • 步骤 3/4
    再蒸4分钟左右就可以了,不能蒸老要不鱼肉不嫩,(蒸鱼的时间可以根据鱼的大小来定,要是拿捏不准,可以用筷子插下鱼肉,要是一插就进去就蒸熟了。)
  • 步骤 4/4
    下锅,加酱油老酒醋,然后洒上葱花,锅里烧油,油温不能太低,看到锅里冒小烟就可以了,要是怕拿捏不准,可以走锅里弄点有浇在鱼上,看会不会吱吱响,洒油一定要小心别被烫到。
小贴士

酱油老酒醋的比例,我是直接用瓶倒,也是自己经常烧菜,一半有数,可以酱油稍微多点,老酒跟醋一样多,油也别太多,第一次拍照,有点忙乱了,下次多拍点细节

发布于 2018-10-27
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