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红烧鲈鱼
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帖传说书酒风

又酸又甜的红烧鲈鱼，让你忍不住多吃两口！

食材
鲈鱼 1条
姜 若干片
葱 1根
蒜 1瓣
老抽 勺
盐 克
料酒 勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    嗷嗷待宰的新鲜鲈鱼，背上划刀口，盐腌制放冰箱待用～小宝贝，今天是逃脱不了被吃的命运啦！用盐腌制可有效防止在油煎时鱼肉散架～
  • 步骤 2/16
    准备好辅助食材～
  • 步骤 3/16
    热锅热油～可防止煎鱼时鱼肉散架
  • 步骤 4/16
    油热后放入鲈鱼炸，不要翻动鱼身，可移动锅身把鱼头鱼尾的地方炸透～大约一分半钟，一面炸透后轻轻翻面～
  • 步骤 5/16
    用同样的方法炸另外一面～
  • 步骤 6/16
    两面都炸酥后可自由翻动鱼身～欠火候的地方可补炸～
  • 步骤 7/16
    先给少许姜片～
  • 步骤 8/16
    再给小米椒～
  • 步骤 9/16
    均匀放入料酒～
  • 步骤 10/16
    均匀放入镇江香醋～
  • 步骤 11/16
    给糖～
  • 步骤 12/16
    给生抽～
  • 步骤 13/16
    放入适量凉水～
  • 步骤 14/16
    凉水大概没到鱼肚的位置～
  • 步骤 15/16
    先放入葱白，大火，盖上锅盖收汁～
  • 步骤 16/16
    收汁差不多后，放入剩余葱段，关火，出锅！！尽情享受美食吧！鱼宝宝，本宝宝来啦！
发布于 2019-01-30
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