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红烧鲈鱼
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嫡钥肝辜医

我喜欢吃鱼，尤其是红烧鱼，这次买来鲈鱼做了红烧鱼。

鲈鱼肉质细嫩，鱼刺较少，不管是清蒸还是红烧都很受老人和孩子的喜爱。鲈鱼的营养价值也很丰富，对肝肾不足的人有很好的补益作用，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
油 适量
盐 半小勺
白砂糖 2小勺
生抽 1勺
老抽 半勺
香葱 少许
姜 5片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲈鱼清洗干净，控干水
  • 步骤 2/13
    葱切段，姜切片
  • 步骤 3/13
    锅烧热后用切过的姜块擦锅
  • 步骤 4/13
    在鱼身上轻轻划上几刀，用油润锅后煎鱼
  • 步骤 5/13
    将鱼的两面煎至金黄
  • 步骤 6/13
    沿锅边放1勺料酒
  • 步骤 7/13
    料酒起香味后，加1勺生抽，半勺老抽
  • 步骤 8/13
    加入葱段、姜片，加水
  • 步骤 9/13
    加半勺盐、2勺糖
  • 步骤 10/13
    盖上锅盖煮
  • 步骤 11/13
    在煮鱼的时候，打开锅盖用勺把汁水浇在鱼上面再盖上锅盖，这样重复几次
  • 步骤 12/13
    最后收干汁水
  • 步骤 13/13
    散上葱粒，起锅装盘
小贴士

1、用姜块擦锅可防止鱼皮粘在锅上

2、煎鱼时，不要随意翻动鱼，等一面煎好后再翻另一面，以避免鱼皮脱落

3、在煮鱼时也不要翻动鱼，应不时将鱼的汁水浇在鱼上面，使得鱼的两面都入味

发布于 2023-02-26
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