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咖喱红烧鲈鱼
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思域flap

从小不吃鱼，怕鱼，没想过有天会有足够的理由和动力学做鱼，更美想到第一次做鱼能做出这么好的效果。参加学做家常菜的活动，以爱之名发起挑战，克服对鱼的恐惧，尝试做了这条红烧鱼。因为鲈鱼最不腥，所以选了它。南洋风味的咖喱鱼，吃泰国料理的时候陪老公点过几次，自己做出来的丝毫不逊色。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
油 适量
烹饪黄酒 适量
生姜 5g
咖喱膏 45g
洋葱 7g
食盐 3茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    挑选一条新鲜鲈鱼，尽量找了一条表皮完整的。我买的是超市处理好的了。
  • 步骤 2/17
    生姜切丝备用。
  • 步骤 3/17
    把鱼冲洗干净，最最担心鱼有腥味，所以切了姜丝，塞了一些到鱼肚子里，再往鱼肚子倒了一小盖子烹饪黄酒。
  • 步骤 4/17
    给鱼抹点盐，就不容易粘锅，鱼肉也会紧实不容易碎，每一面抹了1茶匙左右的盐。
  • 步骤 5/17
    把盐均匀的摸在它的表面，揉一揉，让它吸收。
  • 步骤 6/17
    给两面的鱼背斜着划几刀，方便入味，不要深及鱼骨。
  • 步骤 7/17
    怕腥味，所以加了一些烹饪黄酒一起腌制。
  • 步骤 8/17
    洋葱切成碎备用。
  • 步骤 9/17
    咖喱膏在锅内融化，加入1碗水。
  • 步骤 10/17
    调好的咖喱汁放在碗里备用。
  • 步骤 11/17
    热锅坐油，放入姜片爆出香气。
  • 步骤 12/17
    擦干鱼的水分，生姜片拨到一边，转为中小火，把鱼的两面煎到微黄。淋入料酒，迅速盖上锅盖，以此迅速去掉鱼的部分腥味。
  • 步骤 13/17
    翻一面，两面煎至金黄。
  • 步骤 14/17
    放入准备好的洋葱碎下去爆香气。
  • 步骤 15/17
    .倒入调好的咖喱汁，小火焖煮。煮三分钟后给鱼小心的翻个身。
  • 步骤 16/17
    可以边用勺子浇一些汁在露出汤面的鱼身上。加入1茶匙食盐，大火快速收汁
  • 步骤 17/17
    出锅装盘，洋葱碎可以撒在鲈鱼身上做个点缀，看起来更漂亮。
小贴士

给鱼抹点盐，就不容易粘锅，鱼肉也会紧实不容易碎。

煎鱼的时候顺着锅边淋入料酒，迅速盖上锅盖，以此迅速去掉鱼的部分腥味。

发布于 2019-11-07
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