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红烧鲈鱼
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foreign景天

鲈鱼肉质细嫩，一般用清蒸的方法较多。这次用红烧的方法烹制，口味重一些，味道非常好。红烧和清蒸比较起来，感觉还是红烧更适合东北人的口味。

时间:10-30分钟
食材
鲢鱼 1条
油 20克
盐 6克
白糖 2克
料酒 10克
米醋 10克
生抽 15克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把鲈鱼收拾干净。
  • 步骤 2/11
    靠鲈鱼脊部划刀，为了便于烹制，一切两半。
  • 步骤 3/11
    热油，放入鲈鱼煎制。
  • 步骤 4/11
    两面都煎制焦黄。
  • 步骤 5/11
    把鱼靠边，放入葱姜蒜炒香。
  • 步骤 6/11
    旺火，先后烹入料酒、米醋。
  • 步骤 7/11
    加适量生抽。
  • 步骤 8/11
    加适量清水，烧制5分钟。
  • 步骤 9/11
    加盐、白糖调味，翻面再烧3分钟。
  • 步骤 10/11
    旺火收汁，即可关火
  • 步骤 11/11
    出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士

1、把鱼切开便于小锅烹制，装盘时再将其对整齐就可以。

2、没有米醋，用其它醋也可以。

发布于 2020-06-29
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