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香辣大闸蟹
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我想瘦可以吗啊

金秋时节的美食，莫过于大闸蟹了，螃蟹体大肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道鲜美。除了清蒸，麻麻辣辣的香辣蟹，也是让人吊足了胃口的。

食材
大闸蟹 八只
葱姜蒜 多来点
干辣椒 依个人口味
花椒 依个人口味
八角 少许
麻辣香锅料 一袋
料酒或白酒 少许
老抽 少许
糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    洗干净蟹备用
  • 步骤 2/6
    葱姜切断，其余佐料备好
  • 步骤 3/6
    锅中倒油，油热放入依次放入八角、花椒、蒜、辣椒、葱姜段。大火爆出香味。
  • 步骤 4/6
    放入香辣蟹进行翻炒，顺着锅沿加白酒（或料酒）少许，加麻辣香锅料，继续翻炒至蟹壳变红。
  • 步骤 5/6
    大火加少许水，倒入老抽，加糖。盖锅焖，水煮沸后改小火收汁。
  • 步骤 6/6
    最后撒芝麻、小葱香菜等，装盘上桌。
小贴士

洗净蟹后，也可以对半切开，先用油炸或油煎，这样口感会更好，但我家有个拒绝油炸的主儿，只好直接采取炒的方式了。

麻辣的菜，我的体会就是佐料多多的放，才够味！

发布于 2018-09-15
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