Name: 香辣梭子蟹
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 梭子蟹 2只; 青椒 适量; 红辣椒 适量; 辣妹子辣酱 适量; 花椒 适量; 八角 适量; 葱 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 盐 适量; 糖 适量; 鸡精 适量; 老抽 适量; 酒 适量; 生粉 适量

香辣梭子蟹

7.3万热度 11 收藏

抖坠以接玖

关注

这道菜暂时还没有介绍

食材

梭子蟹 2只

青椒适量

红辣椒适量

辣妹子辣酱适量

花椒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/3

先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩它8大件，用酒胡椒粉、盐腌渍。青红辣椒切片，葱切段，姜蒜切片备用
步骤 2/3

锅下油，八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出，锅留底油，加加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香，加入辣妹子辣酱炒出红油
步骤 3/3

再放入蟹，加酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。出锅即可

小贴士

将蟹放入铁锅内，只上掸花椒盐水，不必太多，蟹熟汤尽，味尤香越。

螃蟹不一定要个大但要满，满一点的螃蟹更能入味、更好吃，当然也便宜了。

白葡萄酒的很多特性决定了它才是配菜的最佳选择。第一，葡萄酒可以杀菌，低酒精度数的啤酒或可乐是做不到的，特别是有人担心螃蟹中可能携带寄生虫，具有润肺功能的白葡萄酒就更有搭配的理由了，另外酒中的甜中和了蒸蟹时的葱姜味，白葡萄酒的酸更能提大闸蟹的鲜味。如果喜欢干一点口味的，清新的、口味不重的白葡萄酒也都可以来配。

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

发布于 2018-11-20

124

写评论