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香辣梭子蟹
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小海梅花疏淡

老板带回来的大梭子蟹，因为我一直在朋友圈装逼发吃的(￢_￢)，被老板强制放假一上午在家做螃蟹(｡･ˇ_ˇ･｡:)，剁蟹一小时，戳坏俩手指，回办公室十分钟就没了ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

食材
梭子蟹 6只
糖 一大勺
姜 一大块
生抽 一平勺
盐 酌量
蒜 8-10瓣
大葱 一段
醋 两滴
干辣椒 酌量
辣椒酱 酌量
料酒 一大勺
淀粉 一碗
花椒粉，椒盐粉 酌量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先放淡盐水吐吐，拿牙刷之类的把蟹洗干净，下面收拾螃蟹，就是残忍得肢解啦，注意把可怜蟹子的胃，嘴，肺都去掉，至于把蟹肉分几份看你的螃蟹胖不胖咯，因为是大蟹子我每只分了6份，上面的背壳单独放一边ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
  • 步骤 2/7
    沾淀粉，背壳就手动撒，刷刷地，然后放一边，去准备葱姜蒜辣椒
  • 步骤 3/7
    这个是背壳部分，手动撒淀粉( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
  • 步骤 4/7
    过油，全部过油，先下肉，时间不要久，肉就不嫩咯，背壳后过油，变色了就可以捞起来咯(◦˙▽˙◦)
  • 步骤 5/7
    葱姜蒜都大块大块，不要控制，就是这么粗犷，姜块用刀背拍一下，辣椒用干辣椒可以的，如果想更辣就用小米椒，然后最后一步下锅
  • 步骤 6/7
    首先一锅底油，然后小火煸炒蒜，之后干辣椒，之后辣椒酱，加一大勺料酒，一大勺糖，加盐，加一勺水，开大火，然后酱油调色，然后少许醋，好啦，把过完油的螃蟹和葱姜块，都倒锅里翻啊翻，这时看情况可以撒花椒粉，椒盐粉，或者出锅撒都可以，摆盘我是摆锅里面了(´▽`ʃƪ)
  • 步骤 7/7
    到办公室就没啦！超好吃！
小贴士

熬辣汁放螃蟹之前可以尝一下，然后适当放调料。

发布于 2018-10-04
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