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香辣梭子蟹
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梭子蟹就是海螃蟹，老姑从天津给带来好多，蒸着吃有点腻了，于是就想着做香辣蟹，没想到还挺成功的，因为螃蟹是新鲜的，肉特足实，口感不比河蟹差。

时间:10-30分钟
食材
海螃蟹 500g
西芹 200g
红薯 300g
炸花生米 50g
油 适量
盐 适量
葱 少量
姜 少量
大蒜 少量
花椒 少量
麻椒 少量
辣椒酱 少量
醋 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    梭子蟹，洗净。
  • 步骤 2/17
    西芹，洗净。
  • 步骤 3/17
    红薯，洗净。
  • 步骤 4/17
    准备葱姜蒜、花椒、麻椒和辣椒酱。
  • 步骤 5/17
    红薯，去皮，切条。
  • 步骤 6/17
    西芹，切段。
  • 步骤 7/17
    梭子蟹，拆开，切成块。
  • 步骤 8/17
    热油锅，放入红薯条，小火，炸制金黄，捞出备用。
  • 步骤 9/17
    用锅里的余油，将葱姜蒜、花椒、麻椒和辣椒酱倒入。
  • 步骤 10/17
    小火煸炒出香味。
  • 步骤 11/17
    随后加入香芹。
  • 步骤 12/17
    加入螃蟹，转中火翻炒。
  • 步骤 13/17
    随后加入白糖，翻炒。
  • 步骤 14/17
    快熟的时候加入炸好的薯条。
  • 步骤 15/17
    加入炸花生米。
  • 步骤 16/17
    临出锅点少许的醋。
  • 步骤 17/17
    翻炒均匀，即可。
小贴士

配菜可以根据个人口味放，反正蟹老宋都是放的是花生米、西芹和红薯，我觉得还可以放点土豆什么的，感觉跟香锅没什么区别嘛。

出锅点醋是提鲜的，实际不会对味道有太大的影响。

发布于 2020-02-24
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