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香辣梭子蟹
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梭子蟹就是海螃蟹,老姑从天津给带来好多,蒸着吃有点腻了,于是就想着做香辣蟹,没想到还挺成功的,因为螃蟹是新鲜的,肉特足实,口感不比河蟹差。

时间:10-30分钟
食材
海螃蟹 500g
西芹 200g
红薯 300g
炸花生米 50g
适量
适量
少量
少量
大蒜 少量
花椒 少量
麻椒 少量
辣椒酱 少量
少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    梭子蟹,洗净。
  • 步骤 2/17
    西芹,洗净。
  • 步骤 3/17
    红薯,洗净。
  • 步骤 4/17
    准备葱姜蒜、花椒、麻椒和辣椒酱。
  • 步骤 5/17
    红薯,去皮,切条。
  • 步骤 6/17
    西芹,切段。
  • 步骤 7/17
    梭子蟹,拆开,切成块。
  • 步骤 8/17
    热油锅,放入红薯条,小火,炸制金黄,捞出备用。
  • 步骤 9/17
    用锅里的余油,将葱姜蒜、花椒、麻椒和辣椒酱倒入。
  • 步骤 10/17
    小火煸炒出香味。
  • 步骤 11/17
    随后加入香芹。
  • 步骤 12/17
    加入螃蟹,转中火翻炒。
  • 步骤 13/17
    随后加入白糖,翻炒。
  • 步骤 14/17
    快熟的时候加入炸好的薯条。
  • 步骤 15/17
    加入炸花生米。
  • 步骤 16/17
    临出锅点少许的醋。
  • 步骤 17/17
    翻炒均匀,即可。
小贴士

配菜可以根据个人口味放,反正蟹老宋都是放的是花生米、西芹和红薯,我觉得还可以放点土豆什么的,感觉跟香锅没什么区别嘛。

出锅点醋是提鲜的,实际不会对味道有太大的影响。

发布于 2020-02-24
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