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超好吃的香辣梭子蟹!
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你画的像坨屎

遇到品质不错的梭子蟹,临时决定买来做晚餐。

烹制方法再高超也敌不过食材本身的鲜美!

时间:10分钟内
食材
梭子蟹 2只
2根
料酒 2勺
两片
5瓣
豆瓣酱 2勺
生抽 少许
生粉 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    去买菜,看到梭子蟹还不错,够鲜活,个挺大,也很饱满。就买了两只,1斤3两左右。
  • 步骤 2/8
    葱,姜,蒜切好备用。
  • 步骤 3/8
    蟹洗净,切小块。大蟹钳拍裂,方便入味。
  • 步骤 4/8
    起油锅,蟹入锅。中火先煎一会,等颜色开始变红再翻动。翻动次数不要太多,以免蟹黄流出来了。
  • 步骤 5/8
    蟹的颜色变红后,倒入蒜和姜片。把蟹往边上靠靠,用锅内底油,煸炒起香。
  • 步骤 6/8
    再加入郫县豆瓣,炒香。
  • 步骤 7/8
    再加入料酒,烧1分钟左右后倒入生抽。加一小碗水,小火闷煮10分钟左右。
  • 步骤 8/8
    生粉用水调开,倒入锅内。汁水浓稠了加入葱花,出锅。
小贴士

1.盛盘后可撒一些香菜调味,蒜出锅时放;

2.入锅时辣椒、花椒、辣椒酱铺在锅底,更容易出味;

3.典型的川菜做法,北方人做这道菜记住一个道理——油以及其它调料宜多不宜少

发布于 2018-09-06
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