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蟹肉粥
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小文留

蟹肉素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不仅美味而且营养丰富，是高蛋白低脂肪的美味食品。用蟹肉煮粥不仅保持了蟹肉的鲜嫩，又为平常的白粥增添了让人回味的鲜美滋味

食材
大米 适量
海蟹 一只
香葱 适量
姜 适量
色拉油 适量
芝麻油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先来制作粥底：洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。（这是为了煮粥时米能更快速开花）
  • 步骤 2/12
    锅中加入清水，烧开后将腌好的大米倒入（水要一次性加够）
  • 步骤 3/12
    大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出
  • 步骤 4/12
    将海蟹清洗干净，准备好葱段和姜丝
  • 步骤 5/12
    将洗净的海蟹斩成块状
  • 步骤 6/12
    煮至米已开花，粥粘稠时将姜丝加入
  • 步骤 7/12
    加入切块的蟹肉
  • 步骤 8/12
    维持中小火煮10-15分钟左右
  • 步骤 9/12
    加入切好的葱花
  • 步骤 10/12
    调入芝麻油
  • 步骤 11/12
    加少许盐和白胡椒粉调味
  • 步骤 12/12
    鲜美的粥可以开吃喽
小贴士

1.大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。

2.煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。

3.加入蟹肉同煮的时间要依蟹肉切块的大小来定，大约10—15分钟就可以了，时间太短蟹肉会不熟鲜味出不来，时间太长，肉质会不够鲜嫩。

4.煮粥的蟹可以用肉蟹或大闸蟹代替，都是一样的鲜美。

发布于 2018-11-03
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