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大闸蟹粥
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地厚terrify

大闸蟹不光用来蒸煮，满黄流溢的大闸蟹用来做粥也是相当之美味啦。

食材
大米 1杯
大闸蟹 1只
胡椒 若干
盐 若干
萝卜干 若干
葱花 香菜 若干
猪油 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大米加水，浸泡一小时以上，让米稍微伸展一下。
  • 步骤 2/9
    清水煮开
  • 步骤 3/9
    水开后再下米，转小火， 注意搅拌，以免锅底粘住。
  • 步骤 4/9
    粥煮沸间，切葱花，姜片，香菜。
  • 步骤 5/9
    螃蟹洗净，开壳，去腮和心。对半切开。 黑色那个不要丢掉哦，是膏哦。切螃蟹时可以先把大蟹钳剪掉再送绳子。我是直接用后手套抓着的，所以钳不到。 第一次自己开壳，很要技术，两边可以用刀稍微撬一下。
  • 步骤 6/9
    煮至稍微黏稠即可。我喜欢米饭比较硬，图片中米放太多了，所以稍微过了。
  • 步骤 7/9
    螃蟹过水一分钟左右。
  • 步骤 8/9
    将螃蟹放入粥里，要被粥盖住哦，加入胡椒粉，姜片和盐， 稍微开，再加一小块猪油。过片刻，加入切碎的萝卜干。要黄的那种，没辣椒的。
  • 步骤 9/9
    大火煮十分钟左右即可，关火，不要离锅，继续让粥在砂锅内沸腾。加入葱花香菜即可。我是直接用小砂锅煮，直接在里面吃的。汤汁鲜美。
小贴士

粥加猪油可以增加美味，一般也可加虾或干贝，但本人更喜欢单独蟹的香甜，加太多就感觉太鲜了，可按个人口味调整。记得，煮粥一定水先烧开再下米哦。萝卜是我很喜欢的，脆脆的，很有口感。

发布于 2018-09-20
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