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大闸蟹粥
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地厚terrify

大闸蟹不光用来蒸煮,满黄流溢的大闸蟹用来做粥也是相当之美味啦。

食材
大米 1杯
大闸蟹 1只
胡椒 若干
若干
萝卜干 若干
葱花 香菜 若干
猪油 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大米加水,浸泡一小时以上,让米稍微伸展一下。
  • 步骤 2/9
    清水煮开
  • 步骤 3/9
    水开后再下米,转小火, 注意搅拌,以免锅底粘住。
  • 步骤 4/9
    粥煮沸间,切葱花,姜片,香菜。
  • 步骤 5/9
    螃蟹洗净,开壳,去腮和心。对半切开。 黑色那个不要丢掉哦,是膏哦。切螃蟹时可以先把大蟹钳剪掉再送绳子。我是直接用后手套抓着的,所以钳不到。 第一次自己开壳,很要技术,两边可以用刀稍微撬一下。
  • 步骤 6/9
    煮至稍微黏稠即可。我喜欢米饭比较硬,图片中米放太多了,所以稍微过了。
  • 步骤 7/9
    螃蟹过水一分钟左右。
  • 步骤 8/9
    将螃蟹放入粥里,要被粥盖住哦,加入胡椒粉,姜片和盐, 稍微开,再加一小块猪油。过片刻,加入切碎的萝卜干。要黄的那种,没辣椒的。
  • 步骤 9/9
    大火煮十分钟左右即可,关火,不要离锅,继续让粥在砂锅内沸腾。加入葱花香菜即可。我是直接用小砂锅煮,直接在里面吃的。汤汁鲜美。
小贴士

粥加猪油可以增加美味,一般也可加虾或干贝,但本人更喜欢单独蟹的香甜,加太多就感觉太鲜了,可按个人口味调整。记得,煮粥一定水先烧开再下米哦。萝卜是我很喜欢的,脆脆的,很有口感。

发布于 2018-09-20
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