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麻辣小龙虾
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笑颜oath

到了夏天看到街边一家家店卖起小龙虾，就特别心痒。但是又不敢在外面买，觉得太脏。另外，也很不划算。

于是，我跟老公跑去水产市场买了两斤多，一共才花了34元。结果煮了一大盆，吃得好开心。

而且我们因为口味比较轻，所以按照自己的喜好，来做的，吃起来正好。不会太燥老喝水。

下面就上我们的做法。

食材
小龙虾 2斤半
葱 适量
花椒 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
豆豉 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    处理。买回之后，装进桶里，用水浸泡，加盐；然后会看到它们争先恐后地往外爬，用个盖子稍微盖下；15-30分后戴手套，用牙刷清洗；剪去头部的胃，可以从图中看到，就是头部最前面的部分；也可以剪去腿，为了吃起来方便，当然前提是不觉得麻烦。 最后再清水冲洗几遍。
  • 步骤 2/5
    热水煮，冲去浮末。
  • 步骤 3/5
    调料准备。葱段，姜片，蒜块；干辣椒剪开；花椒一把；八角，桂皮，香叶各一点（图里还有两种香料我叫不上名字。。。）；豆豉一点 （其实最方便的是准备 一包小肥羊火锅料）
  • 步骤 4/5
    锅里加油，平时炒菜的2〜3倍；按顺序依次加入葱姜蒜、八角等、花椒、干辣椒， 炒出香味；加入龙虾翻炒均匀；加水，加盐煮10分钟以上，中间可以唱唱汤的味道确定咸淡，汤要咸点才正正好；不确定煮的时间的可以尝尝，到自己喜欢的程度即可。 （如果准备的是火锅料，煮的这一步加入底料即可）
  • 步骤 5/5
    为了不那么重口味，我在快煮好时还加了青椒块。
小贴士

清洗阶段一定要捏住头两边进行，而且不能大意，小心被夹！

发布于 2018-09-02
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