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龙虾浓汤
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菟慖虫魔韩立

每次去吃西餐时最期待的就是龙虾汤了。 可是在外面一碗龙虾汤都好贵，重点是只能吃到一点点的龙虾肉。所以还不如自己在家diy呢，喝得又满足、又实惠

但是网上好少有方便简洁的龙虾汤教程，于是综合youtube和各个菜谱上的意见，我完成了目前为止我觉得味道最像的一道龙虾汤。

我用的是一只1.5磅左右的龙虾，可以煮6碗龙虾汤哈哈。

自己煮的龙虾汤想喝多少喝多少，而且我们可以一边煮一边试味道，咸淡都合自己口味呢

食材
龙虾 1只
紫洋葱 半颗
西芹 2条
胡萝卜 1根
番茄酱 1汤匙
白兰地 适量
黄油 75克
奶油 2汤匙
百里香 2根
黑胡椒 适量
盐 适量
生粉 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    生猛龙虾稍微洗一下
  • 步骤 2/16
    放进滚水里煮7分钟，同时加白兰地去味道。
  • 步骤 3/16
    7分钟后拿出龙虾，等稍微冷却后用剪刀减去脚，把壳和肉分开。
  • 步骤 4/16
    把龙虾壳放进重新烧滚的一锅滚水里，同时放2根百里香（西人超市都有，淘宝应该也会有），适量盐和黑胡椒，中大火煮1小时左右。等你能闻到龙虾的香味后就能关火，过滤汤渣，剩下的汤汁就是我们这次做龙虾汤的重要底汤。
  • 步骤 5/16
    在准备底汤时清洗2根西芹、1根胡萝卜、半颗紫洋葱
  • 步骤 6/16
    切成丁
  • 步骤 7/16
    热锅放55克黄油
  • 步骤 8/16
    黄油融化后放洋葱粒，大火炒香
  • 步骤 9/16
    然后仔放入其它的蔬菜丁，加少许黑胡椒和2汤匙的生粉，中火炒10分钟左右。
  • 步骤 10/16
    倒入刚才准备好的底汤，放盐和番茄酱调味。
  • 步骤 11/16
    等汤冷却后把里面的蔬菜粒和适量的汤汁倒进榨汁机里，打到蔬菜粒看不到位置，然后再倒回锅中。
  • 步骤 12/16
    一边中火重新把汤汁加热一边加入奶油。然后浓汤部分就完成啦～
  • 步骤 13/16
    另起锅，加热放入20g黄油
  • 步骤 14/16
    黄油融化后放入切好的龙虾肉粒，加少许黑胡椒，翻炒1分钟左右
  • 步骤 15/16
    炒好的龙虾肉放几粒在碗里。
  • 步骤 16/16
    在倒入刚才煮好的浓汤。龙虾汤就完成啦～ 撒上点黑胡椒更好喝～
小贴士

1.加拿大的火力没有国内大，所以国内的朋友做这道菜时我建议把上面的大火当中火看喔。 重点自己要掌握好火候

2. 有那种专门把汤汁里的蔬菜打掉的材料，但是我们自己做不需要特意买那种材料啦，用榨汁机就可以。

3. 用榨汁机前把汤冷却是为了不破坏榨汁机的正常工作

4. 用榨汁机时不需要把所有的汤都倒进去，主要是把蔬菜粒打到看不到为止就好，打完倒回锅中，不影响整个锅的味道。而且你把所有汤都倒里面反而会影响蔬菜粒不能完全被打散呢

5. 其实加了奶油后我又往锅里放入一颗土豆丁，土豆丁的准备方法和龙虾肉一样，切丁、然后用水过一下上面的黏液、黄油融化后放土豆粒、加黑胡椒翻炒出香味后放进锅里。小火煮多20分钟等土豆完完全全熟透。  但这一步因人而异，没有必须要加的。

发布于 2018-09-29
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