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【私房】芝士烩波士顿龙虾
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哑铃segment

不比澳龙差的美味，看你怎么调配组合和“烩”。这是一个多用于西餐的烹饪词，对于龙虾，除了显现它本来的鲜甜外更多的是对柔嫩肉质的一种提升，芝士浓郁的香气搭配鸡汤的底味让整个菜都增色很多。

时间:10-30分钟
食材
波士顿大龙虾 700g
芝士 2片
黄油 10g
葱 3-4根
牛排用辣椒碎 少许
油 200ml
淀粉 若干
水 一大碗
浓缩鸡汤 半盒5g左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    700g的波士顿大龙虾，用一根筷子从它尾部的泄殖孔插入至头部，然后拔出放水（也叫龙虾尿）
  • 步骤 2/7
    扭转拧下头部，取出龙虾脑另外放置做炖蛋
  • 步骤 3/7
    解件龙虾，裹上淀粉
  • 步骤 4/7
    油锅热起下龙虾件，炸至变色金黄捞出另置，锅中留一点点油，放入黄油一块溶解
  • 步骤 5/7
    小火，放入一半香葱和辣椒碎，爆香。将半盒浓缩鸡汤溶解于热水中，倒入，可多加些水。然后加入2片芝士至完全溶解，放入龙虾件慢慢烩。
  • 步骤 6/7
    淀粉水准备，将虾件捞出装盘，再在锅中倒入淀粉水收汁，淋上虾件，最后撒上香葱
  • 步骤 7/7
    这样就造成了～
小贴士

芝士加入已经很浓郁，不用淀粉收汁也是可以的。由于鸡汤咸，记得中途尝味道控制咸淡～

发布于 2019-02-05
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