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最好吃的龙虾长啥样~香煎波士顿龙虾，芝麻菜沙拉，黄油蘑菇填馅
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伎涤仁苛弊

中国人特别喜欢吃澳洲龙虾，觉得波士顿龙虾不正宗，像只虫子。实际上它们肉质上的差距比起价格上要小很多，所以波龙性价比高多了。波士顿龙虾属于螯虾，生长在寒冷的海域，长有2只大钳子，肉质比较粗糙，钳子上端的肉如橡皮一般，不过尾部肉质细腻嫩滑，很适合作为西餐的食材，而且2只大钳子在装盘上的冲击力也大了不少。

今天制作的这道龙虾，肉质鲜嫩弹口，搭配蘑菇黄油馅料，风味浓郁，增加了层次感，并且提升了整个菜肴的口感的宽度和广度。PS：卡宴辣椒粉是cayan pepper，是一个比较常见的西餐调味料，和保时捷没关系XD。

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食材
龙虾 750-1000g/1只
大蒜 1瓣
迷迭香 适量
芝麻菜 适量
盐，胡椒 适量
卡宴辣椒粉 适量
蘑菇 100g
面包屑 50g
黄油 100g
红葱头 1个
欧芹 10g
盐胡椒，卡宴辣椒粉 适量
意大利黑醋 1大勺
第戎芥末酱 1/3大勺
橄榄油 3大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    家里的干面包打碎成面包屑
  • 步骤 2/13
    将红葱头，大蒜，欧芹切碎备用
  • 步骤 3/13
    蘑菇取白色部分剁碎，不要太碎（当然也可以选择整一个蘑菇去杆子就好啦）
  • 步骤 4/13
    先炒红葱头，再炒蘑菇炒干为止，注意小火，不要煮干了
  • 步骤 5/13
    将黄油，面包屑，蘑菇，欧芹，大蒜混合后调味，盐，胡椒，卡宴辣椒粉
  • 步骤 6/13
    处理龙虾，将龙虾从头部中间位置入刀，然后切开即可（具体看视频），龙虾钳子盐水煮3-5分钟，然后取出肉
  • 步骤 7/13
    整形后的龙虾调味，盐胡椒，卡宴辣椒粉
  • 步骤 8/13
    先肉面煎上色，大火然后反转后，喷上一些水，盖上盖子1分钟，同时煎龙虾钳子（盖盖子前取出，保证是热的即可）
  • 步骤 9/13
    将龙虾的关节肉，5中馅料塞入龙虾头部，抹平
  • 步骤 10/13
    烤箱上火最高温，将馅料烤热即可
  • 步骤 11/13
    制作黑醋汁，将所有材料混合后放入一个密封罐中摇晃即可，或者用打蛋器和我一样搅拌。
  • 步骤 12/13
    制作芝麻菜沙拉，不要放太多的酱汁，注意尝味。
  • 步骤 13/13
    装盘享受吧~
小贴士

具体有问题可以微博我，或者微信给我留言

发布于 2018-07-21
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