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麻辣鸡蛋豆腐小面最好吃的做法,鲜香美味,非常适合夏天吃,天天吃面都不烦!
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亲游谢晕冉

作为土生土长的南方人，草儿和老爸一样，非常喜欢吃面条，尤其是口感筋道的面条。不需要太多的面码，简简单单的一把青菜，配以生抽辣椒油就可以吃下一海碗。小面对于我来说，真的是非常饱肚还满足的一顿饭，不需要太华丽的食材，手头有的就是最家常的味道。

时间:10-30分钟
食材
机轧湿面 150g
鸡蛋 1个
豆腐 150g
菜籽油 10g
生抽 3g
火锅底料 50g
香葱 5g
蒜瓣 15g
熟白芝麻 5g
盐 1g
高汤 200ml
小白菜 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所需食材和调味料。
  • 步骤 2/13
    小白菜洗净沥干水分，鸡蛋磕破于碗中；豆腐切小块； 蒜瓣、香葱洗净切粒，放入大碗中，加入火锅底料。
  • 步骤 3/13
    加入熟芝麻，淋入生抽。
  • 步骤 4/13
    兑入高汤。
  • 步骤 5/13
    鸡蛋加适量盐打匀。
  • 步骤 6/13
    锅中油热，煎熟鸡蛋，盛起备用。
  • 步骤 7/13
    锅中余油倒入豆腐，略煎一下定型，以免破碎。
  • 步骤 8/13
    倒入煎好的鸡蛋，簸匀。
  • 步骤 9/13
    淋入生抽。
  • 步骤 10/13
    加一勺高汤，煮开。
  • 步骤 11/13
    锅中烧开水，放入面条，煮开。 淋入一勺冷水，再次煮开。
  • 步骤 12/13
    放入白菜，煮开。
  • 步骤 13/13
    煮好的面条捞入大碗中，放上鸡蛋豆腐拌匀即可趁热食用。
小贴士

1、用机轧湿面做小面比用挂面口感筋道有嚼头。

2、调味料随个人喜欢选择。我选用了火锅底料调味，简单方便口味也比较合适我。

3、调味料口感麻辣，用豆腐和鸡蛋做面码可避免上火。

发布于 2019-05-28
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