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靖王最爱吃的榛子酥（浓香型、花生油黄油版）
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撒娇hit

上周一直忙于赶看电视剧《琅琊榜》，被这部国产少有的高智商紧张剧情深深吸引，越是快接近尾声情节就愈加紧张，到最后就是有些放不下了，要是可以不上班，恨不得一天就全部看完！五十四集的高节奏剧情终于在痛之后快中结束，却带来了一丝落寞，一个多月的日日惦记就这样戛然而止了，还真有点不适应。注意力的转移致使了对更新菜谱的冷淡，带着对这部好剧的依恋，回到豆果也就依着情绪，研究一下靖王萧景琰最爱吃的榛子酥吧。

食材
糖粉 50g
鸡蛋 30g
榛子仁 70g
低筋面粉 100g
泡打粉（黄油版不放） 1/2小勺
花生油（或黄油） 65g
盐 1/8小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将榛子仁用料理机打碎，成小米大小的颗粒即可，不用打成细粉，放一旁待用。先说花生油版：花生油烧热，冒烟即可关火。
  • 步骤 2/10
    鸡蛋液加入糖粉、盐，用电动打蛋器搅拌至完全均匀。
  • 步骤 3/10
    分几次加入烧熟的花生油搅拌至完全混合均匀，呈浓稠的状态。
  • 步骤 4/10
    混合筛入低筋面粉和泡打粉（黄油版可不放泡打粉），将打磨好的榛子仁颗粒直接倒入。
  • 步骤 5/10
    压拌成均匀的面团，用花生油的会看起来比较光滑比较油，用黄油的会看起来比较干也有些粘手，这是油脂性质所决定的。
  • 步骤 6/10
    烤箱设置上火180℃、下火150℃预热。分10g/剂，揉圆间隔摆放在铺有油纸或锡纸或油布的烤盘上。
  • 步骤 7/10
    送入预热好的烤箱中层，烘烤15分钟左右，油脂吸收、表面稍上色即可出炉。
  • 步骤 8/10
    很香很酥，《琅琊榜》剧中这浓浓的榛子味儿小点心就在这里了，彻底晾凉就可以享用了！
  • 步骤 9/10
    以下是黄油版的前几步：1、黄油切小块软化，到用手指轻按即可变形的程度。
  • 步骤 10/10
    2、先用打蛋器将黄油与糖粉、盐，打发至均匀蓬松，再分次加入鸡蛋液，每次都打发搅拌至完全均匀、无油水分离的状态再加入下一次，直至全部加完，打发至体积增大、均匀蓬松。里面充满空气、轻盈的状态会有利于饼干的酥松程度。打发得好就不需再加入泡打粉。3、直接进入上面第4步。
发布于 2023-09-14
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