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榛子酥--我们都是靖王妃（改自子瑜妈妈的榛子酥方子）
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疯疯癫癫只为你

琅琊榜狠狠火了一把，一大波靖王妃袭来！殿下最爱榛子酥，做起来，排队去找kkw！【够了！】

其实是觉得子瑜妈妈那个方子做出来特别美貌，然后自己修改了一点点，放到这边～

食材
熟榛子（去壳后） 130g（100g+30g）
糖粉 60-70g
低筋面粉 180g
猪油 80g
鸡蛋 40g左右
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    榛子去壳，棕色的那层皮不用去得特别干净，放入保鲜袋用锤子敲碎，100g拌入粉的可以粗一点，用于表面装饰的30g细一点，两份分开放备用。
  • 步骤 2/7
    猪油拌入糖粉，用打蛋器打顺滑。【可以用黄油代替，黄油打发性好，但是中式点心嘛，猪油更配！】其实不太好分辨要打到什么程度，但是猪油起酥效果好，打一会儿就可以停。
  • 步骤 3/7
    鸡蛋一个打散，倒入上一步的猪油糖粉中，大约倒40g左右，用打蛋器打至羽毛状。
  • 步骤 4/7
    将100g榛子碎倒入，拌匀。
  • 步骤 5/7
    筛入低筋面粉，揉至面团光滑不粘手不松散。【这一步干湿程度有偏差没关系，可以用多下的蛋液或者面粉调整，不要太多就好】
  • 步骤 6/7
    将面团搓成10g左右的小球，在剩余的30g细榛子碎中滚一圈，排到烤盘上。
  • 步骤 7/7
    烤箱170度，25分钟左右【看烤箱情况而定】，至表面上色【不要太浅，看个人喜好】，冷却后就可以装盘啦～
小贴士

1.猪油做的真得比黄油的好吃很多！强烈推荐！

2.每个的大小看个人喜好，个人觉得一口一个小小的不错，不喜欢表面装饰榛子碎的话可以不放，或者在做好的小球表面刷一层蛋液，烤出来亮亮的～

3.子瑜妈妈原方子糖粉基本是这个的一半，不吃甜的小伙伴可以按她的量。

4.这个方子大概能做40多个。

5.花生酥同理，拌猪油糖粉的时候可以用花生酱代替一部分猪油，再拌花生碎，更香～

发布于 2018-11-17
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