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娃娃菜烧黄花鱼
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凑整

春天的清热解毒菜很多，但对于东北人来讲却还吃有到真正的应季菜—还没到当地菜上市的时候。但这也不要紧，因为大白菜可是家家都常备的便宜菜。

白菜解毒凉血、清火消炎的效果很不错，也是百搭菜品。这不，用它来做海鱼，既解决了因脂肪肝而不能吃红肉的老大，也能照顾到还在上学的小宝，自己也能吃，不错吧？！

食材
黄花鱼 一条
娃娃菜 适量
蚝油 适量
生抽 适量
白糖 适量
醋 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
盐 适量
面粉 适量
水淀粉 适量
葱 适量
蒜 适量
香菜 适量
小米椒 一个
高汤 一碗
麻油 （可不放）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄花鱼治净，鱼身上打斜刀，用料酒、盐和胡椒粉抹匀腌制15分钟
  • 步骤 2/9
    娃娃菜用清水冲洗干净后，切成手指粗的条备用
  • 步骤 3/9
    葱蒜切碎，小米椒切粒
  • 步骤 4/9
    净锅入油，四成热时下入娃娃菜条，中火煸至软，盛出
  • 步骤 5/9
    锅内入油，五六成热时将鱼身撒层面粉煎至两面金黄盛出
  • 步骤 6/9
    锅入底油，三成热时下葱蒜末爆香
  • 步骤 7/9
    加生抽、蚝油、白糖、醋、高汤烧开
  • 步骤 8/9
    下入娃娃菜及黄花鱼，大火烧开后关中火继续烧3分钟左右，将菜和鱼盛出
  • 步骤 9/9
    加胡椒粉、盐、小米椒粒于锅内汁中，淋水淀粉勾成薄芡，点麻油浇在鱼身上即可
发布于 2018-12-01
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