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黄刺鱼烧豆腐
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依莲掺

这鱼味鲜.和豆腐搭非常好.

这个鱼处理方法和一般鱼不一样.

建议买的时候让卖的师傅帮忙处理好.

自己处理容易伤手！

食材
黄刺鱼 500克
豆腐 3块
小米椒 适量
生姜 一小块
大蒜 5-6头
大葱 一截
菜籽油或色拉油 适量
盐 适量
白糖 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 二大勺
鸡精 适量
小芹菜 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼处理好..清洗干净！我这鱼是附近乡下人拿来卖的野生的.比较小.有大的可以买大的！
  • 步骤 2/12
    锅里倒菜籽油加热至冒烟.没有的话可以用色拉油！
  • 步骤 3/12
    把鱼倒下去.不要翻动！这鱼易碎..
  • 步骤 4/12
    把小米椒.生姜.大蒜.大葱切好备用
  • 步骤 5/12
    鱼一面煎好后..翻面煎一会儿.轻轻的.尽量不要翻动.然后把上面切好的材料放入！
  • 步骤 6/12
    把豆腐切块..
  • 步骤 7/12
    然后把豆腐放入鱼上面...不要翻动
  • 步骤 8/12
    然后倒料酒.生抽.老抽.盐.白胡椒粉..不要翻动的焖一会儿！
  • 步骤 9/12
    把小芹菜连叶切小段
  • 步骤 10/12
    然后在锅里加水.煮开后转中火煮至剩三分之一汤汁时
  • 步骤 11/12
    放入小芹菜.加一些鸡精.晃动均匀后.关火..
  • 步骤 12/12
    装起来就可以吃了.我喜欢用珐琅锅装.我觉得这锅保温不赖！
小贴士

不吃辣的可以不放.辣的好吃！

发布于 2018-11-13
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