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鲜橙泰式开胃虾
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哀伤的月季罕
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食材
干银耳 1朵
新奇士鲜橙 1个
鲜虾 300克
泰式甜辣酱 30克
美国大柠檬 1/4个
鱼露 5克
盐 适量
白糖 少许
蒜蓉 适量
薄荷叶 适量
小米椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲜虾洗净后，烧一锅水，把鲜虾放到水中焯熟
  • 步骤 2/12
    可在水里加入姜片和料酒去腥
  • 步骤 3/12
    虾熟后，马上投入冰水中降温，使虾肉口感结实弹牙
  • 步骤 4/12
    干银耳用温水泡发后，摘小朵
  • 步骤 5/12
    银耳同样用开水焯2分钟
  • 步骤 6/12
    银耳捞出，同样入冰水降温备用
  • 步骤 7/12
    薄荷叶洗净切碎，与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁
  • 步骤 8/12
    在酱汁里挤入适量柠檬汁
  • 步骤 9/12
    虾去壳后放入酱汁中腌制入味
  • 步骤 10/12
    鲜橙一切为二，取果肉，注意把果肉外满膜也要清除干净
  • 步骤 11/12
    银耳沥干水，和新奇士鲜橙果肉混合
  • 步骤 12/12
    倒入虾和酱汁，拌匀即可食用
小贴士

鲜橙也可换成柚子、西柚等水果。

虾焯过水后，要用冰水冰镇，虾的口感会弹牙。

银耳焯水的时间不宜太长，2分钟即可，捞出后同样要入冰水提高口感。

泰式甜辣酱里面已经有丰富的味道了，盐、生抽之类就不必要放了。

发布于 2018-08-15
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