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泰式甜辣虾
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澈叶蓝凌在

先奉上这道并不复杂的用泰式甜辣酱制作的甜辣虾，造型漂亮，口感甜辣浓郁，却并不十分辣，孩子也能吃，色彩红红火火，寓意咱们的小日子新一年更红火！

时间:30分钟-1小时
食材
明虾 350g
油 适量
盐 适量
吉士粉 50g
玉米淀粉 80g
甜辣酱 50g
白醋 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角；
  • 步骤 2/14
    虾尾略微弯曲，用刀从背部切进，将整个虾尾切开;
  • 步骤 3/14
    注意保持尾巴不断；
  • 步骤 4/14
    2汤匙吉士粉和2汤匙玉米淀粉混合;
  • 步骤 5/14
    逐个将切背后的明虾有虾肉的部分沾上混合粉;
  • 步骤 6/14
    装盘；
  • 步骤 7/14
    锅中放适量油烧至六七成热后倒入明虾炸至结壳（约1分钟）捞出；
  • 步骤 8/14
    捞出；
  • 步骤 9/14
    将锅中的油继续烧至滚热，再次放入明虾继续炸至香脆（约1分钟）捞出备用；
  • 步骤 10/14
    干净的锅中放入一碗冷水；
  • 步骤 11/14
    接着放入5汤匙泰式甜辣酱；
  • 步骤 12/14
    1汤匙白醋，大火保持沸腾；
  • 步骤 13/14
    用剩余的混合粉放入适量水调匀；
  • 步骤 14/14
    少量的倒入锅中不断用锅铲推匀调成粘稠合适的汁，再将炸过的虾倒入翻匀即可。
小贴士

1，虾可用超市卖的冷冻对虾或新鲜的个头略大的明虾；

2，第一次油炸后捞出复炸是为了让虾更香脆，您也可以一次性炸至虾熟；

3，调好的混合着吉士粉与生粉的水在勾芡的时候要少量少量的加，调整芡汁的厚度，以免过于粘稠。

4，摆盘的时候可以先将虾在盘底铺一层，再一层一层的叠加上去，这样摆出来的虾有立体感所以会很漂亮。

发布于 2019-08-26
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