这是暑假里的存货,我已经很久没有新作了,因为没有空闲,但这个小丸子真的很好吃,让我至今仍然怀念,加入了虾肉的小丸子,外面又包裹了浓郁的泰式甜辣酱,口感真的超级棒
1、挑选海虾的小窍门:海虾的头和腿都是红色的,这种是海水里长大的虾,那种浑身都是青色的,是两合水养殖的虾
2、用锤子砸出的虾糜比用刀背剁出的口感更好吃,砸好的虾糜非常粘稠,这就是砸出了虾的胶质
3、猪肉馅里加入蛋清、清水和少许油,都是为了让肉馅的口感更滑嫩,搅拌的时候要顺一个方向,搅打的时间越长,肉丸的口感越好
4、炸肉丸的时候要小火慢慢炸,油温不能太高,以免将肉丸炸焦,用签子将肉丸串起来,吃的时候很方便
5、最后肉丸表面沾满辣酱即可,还可以随个人口味撒少许芝麻或者肉松之类的,做成风味丸子