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泰式甜辣虾
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俅伤涡呈俺

这道泰式甜辣虾用到的主要食材是虾、泰式甜辣酱和吉士粉。虾的选择上可以用超市买的大对虾，或者菜场里卖的新鲜明虾，只是尽量挑选个头大些的~泰式甜辣酱其实是非常普遍的一种调料，带着浓郁的蒜香味，甜甜的辣辣的，超市菜场都有卖，这个甜辣酱不仅可以用来做菜，平常拿来蘸食也很合适。吉士粉也在菜场的调料柜台有售，它的主要功效是增加食物的特殊香味，颜色也很漂亮，如果实在买不到，可以只用玉米淀粉代替。

食材
明虾 350克
吉士粉 2汤匙
玉米淀粉 2汤匙
清水 1碗
泰式甜辣酱 5汤匙
白醋 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角
  • 步骤 2/12
    将虾尾略微弯曲，用刀从背部切进，将整个虾尾切开，注意保持尾巴不断
  • 步骤 3/12
    2汤匙吉士粉和2汤匙玉米淀粉混合
  • 步骤 4/12
    逐个将切背后的明虾有虾肉的部分沾上混合粉
  • 步骤 5/12
    锅中放适量油烧至六七成热后倒入明虾
  • 步骤 6/12
    炸至结壳（约1分钟）捞出
  • 步骤 7/12
    将锅中的油继续烧至滚热，再次放入明虾继续炸至香脆（约1分钟）捞出备用
  • 步骤 8/12
    干净的锅中放入一碗冷水
  • 步骤 9/12
    接着放入5汤匙泰式甜辣酱
  • 步骤 10/12
    放入1汤匙白醋，大火保持沸腾
  • 步骤 11/12
    用剩余的混合粉放入适量水调匀，少量的倒入锅中不断用锅铲推匀调成粘稠合适的汁
  • 步骤 12/12
    再将炸过的虾倒入翻匀即可
小贴士

1、虾可用超市卖的冷冻对虾或新鲜的个头略大的明虾；

2、第一次油炸后捞出复炸是为了让虾更香脆，您也可以一次性炸至虾熟；

3、调好的混合着吉士粉与生粉的水在勾芡的时候要少量少量的加，调整芡汁的厚度，以免过于粘稠。

4、摆盘的时候可以先将虾在盘底铺一层，再一层一层的叠加上去，这样摆出来的虾有立体感所以会很漂亮。

发布于 2018-11-28
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