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酸甜开胃虾
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杨诗凡药

这款酸甜开胃虾，连皮都可以一起吃掉，皮酥脆，肉又不会很硬，汤汁还可以拌饭。酸甜口味，闻着味，食欲大增，吃起来，甚至连手指都要一起吮吸掉！

其实重点就是，调味汁，百搭的调味汁给食材带来无限的美味口感！

时间:10-30分钟
食材
海虾 20只
花椒 少许
八角 1颗
姜片 少许
葱段 少许
糖 3饭勺
醋 4饭勺
料酒 2饭勺
生抽 少许
盐 少许
清水 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅内放些许油，大火，葱姜蒜炒香
  • 步骤 2/6
    加入洗好的虾，转中火，炒变色后，转中小火
  • 步骤 3/6
    中小火将虾炒到壳与肉分离
  • 步骤 4/6
    全部调味料调好，醋、糖要多一些，盐尽量少放，再加调味料同量的水，搅匀
  • 步骤 5/6
    调味汁加入虾中，转中火
  • 步骤 6/6
    烧至汤汁变浓稠，即可出锅
小贴士

1、油尽量多放点，比油炸的量少些，比油煎的量多些；

2、虾喜好，控一下水，否则下锅会被油花四溅；

3、喜好辣的，可以放一点干辣椒和葱姜蒜一起爆锅；

4、糖与醋的比例按照个人喜好，喜欢酸味浓的，多放醋，喜欢甜味浓的，多放糖，盐要少放；

5、虾要炒到，能看出来虾壳与肉之间有空隙后，加入调味汁；

6、调味汁一定要耐心的收到浓稠，这样，虾的皮才会脆，虾的味才够味。

发布于 2022-10-23
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