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乌梅小排-酸甜开胃的排骨不只有糖醋！

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骨牌倒了

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排骨不加一滴油，却比红烧香百倍！

食材

肋排 1斤

乌梅 6粒

冰糖适量

白糖适量

料酒适量

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烹饪步骤

步骤 1/8

肋排加清水浸泡半小时，倒掉血水，洗净备用。
步骤 2/8

乌梅加水浸泡。
步骤 3/8

肋排冷水入锅，煮沸后捞出放入装有清水的碗中洗净。
步骤 4/8

锅中加入热水，倒入处理好的肋排，放入香叶，八角，桂皮，葱结和姜片，大火烧开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干。
步骤 5/8

肋排再次入锅，加入料酒，生抽，老抽，白糖，冰糖和泡好的乌梅（连水一起），水少可再加点热水。
步骤 6/8

汤汁烧开后转小火慢炖30分钟。
步骤 7/8

最后加入米醋收汁即可。
步骤 8/8

撒入点点芝麻，松紧有致的肉质搭配浓郁酸甜的汤汁，啃一块难解小嘴之馋。

小贴士

1. 排骨的烹煮 —— 若想让排骨更上色，可以在步骤5中加一点老抽或红曲粉。

2. 乌梅的选择 —— 可以直接用超市的蜜饯果脯类的乌梅。

发布于 2018-07-30