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脆香生煎小笼包
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若雪樱花草大
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食材
发酵面团 250克
五花肉末 250克
鸡蛋 1个
葱花 30克
料酒 5ML
冰糖老抽 10ML
盐 2克
鸡精 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将肉末，葱末放入大碗中，打入一个蛋，加入冰糖老抽、盐、料酒和鸡精
  • 步骤 2/17
    用筷子朝一个方向搅拌3分钟
  • 步骤 3/17
    案板上撒上干面粉，将发酵面团反复揉搓几分钟
  • 步骤 4/17
    搓成长条
  • 步骤 5/17
    切成每个月25克的小剂子
  • 步骤 6/17
    撒上干面粉，将小剂子按扁
  • 步骤 7/17
    再用擀面杖擀薄成小笼包子皮
  • 步骤 8/17
    手心放上一张包子皮，中心放上约25克的包子馅
  • 步骤 9/17
    如图将包子沿边打褶
  • 步骤 10/17
    包起来
  • 步骤 11/17
    平底锅中倒入少许油，互不粘连的码上小笼包子，开火将包子底略煎
  • 步骤 12/17
    加入100ML清水
  • 步骤 13/17
    盖上盖子，中火煎2分钟
  • 步骤 14/17
    开盖子，撒上芝麻，盖上盖子，小火煎2分钟
  • 步骤 15/17
    再开盖子，撒上葱花
  • 步骤 16/17
    盖上盖子，小火煎1-2分钟
  • 步骤 17/17
    闻到香气，听到噼啪作响的声音，关火焖3分钟，即可出锅拉
发布于 2018-10-12
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