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芹香扇贝小笼包
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沈押韵的悲伤

今年的扇贝有是大丰收，5块钱一斤非常便宜，胖子一次买了好多，把扇贝肉都扒了下来，放在冰箱里冻着，慢慢吃。扇贝肉的肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富，直接吃味道就很棒。胖子将它与芹菜和猪肉结合做成一款小笼包，吃上一口真是鲜香无比。

时间:1-2小时
食材
猪肉 350g
扇贝肉 100g
芹菜 600g
小麦面粉 600g
酵母粉 6g
葱 20g
姜 5g
酱油 10ml
美极鲜 15ml
五香粉 3g
盐 5g
花生油 35ml
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肉剁成肉馅。
  • 步骤 2/14
    葱姜洗净切末。
  • 步骤 3/14
    葱姜末和猪肉放入盆中加入所有调料拌匀。
  • 步骤 4/14
    扇贝肉剁碎。
  • 步骤 5/14
    放入肉馅中拌匀。
  • 步骤 6/14
    芹菜洗净剁碎。
  • 步骤 7/14
    攥一下水分放入肉馅中拌匀。
  • 步骤 8/14
    面粉中加入酵母粉和适量清水揉成面团。
  • 步骤 9/14
    该上湿笼布盖盖放在温暖处醒发。
  • 步骤 10/14
    醒发好的面团排气揉上劲。
  • 步骤 11/14
    下剂子擀成包子皮。
  • 步骤 12/14
    包成包子生坯。
  • 步骤 13/14
    盖上毛巾醒发15分钟。
  • 步骤 14/14
    醒发好的包子放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟借口。
小贴士

扇贝肉非常鲜，所以调馅时不要加味精。

蒸好的包子不要马上开盖， 关火后虚蒸5分钟在开盖。

发布于 2020-02-03
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