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茶叶蛋—春游的味道

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Mars呆萌

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小时候，小学生没有不参加春游的，妈妈常煮茶叶蛋作为春游秋游的必备食品。还记得在杏花山顶，嚼方便面喝军用水壶的水吃塑料袋里茶叶蛋，却忘了同伴是谁。那时候的茶叶蛋，凉凉的，还带点汤汤水水，总觉得有点烦，虽然吃起来很好吃。

如今，闻到茶叶蛋，就想起杏花山顶的风，和春游的味道……

食材

鸡蛋 9个

八角 2个

花椒 10颗

冰糖(微微的甜，提味) 2颗

香叶 2片

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

先把鸡蛋逐个用流水洗净，冷水放蛋，大火煮开，关火焖5分钟。不需要小火再煮。
步骤 2/6

鸡蛋用冷水激过后，两两碰出裂纹，或用勺背轻轻敲出裂纹。
步骤 3/6

锅中重新加冷水，放入盐、老抽、生抽、冰糖，干香菇，把香叶花椒八角茶叶这些香料放入茶包袋，也放入锅中。
步骤 4/6

煮开后轻轻放入裂纹鸡蛋，小火再煮20分钟。
步骤 5/6

将锅内食材全部舀出，移到容器中，盖好，放置一晚。
步骤 6/6

第二天早上，香喷喷的茶叶蛋就做好了。隔水蒸一个，热乎乎的，还可以吃到卤香菇呢。

小贴士

家里没有其他香料，干香菇是临时决定加进去的，因为很喜欢干香菇浓郁的香气，茶叶蛋的味道更鲜美，香菇也作为小菜来吃。有老抽上色，也可以不加茶叶，更容易消化，那就是卤蛋了。

发布于 2018-08-12