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五香笋干
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保飞翮邑

又到了笋季，各种笋的美食，不过可以长时间保持笋的美味一定是晒成干了，这个方法是我小时候看着妈妈做的，一直忘不了的人间美味哦！以上材料根据食材多少来调节，喜欢淡的就少放盐

食材
大毛笋 适量
盐 适量
八角 适量
桂皮 适量
干辣椒或腌剁椒 适量
白糖 适量
老抽 一小勺不能多
料酒 适量
水 适量
黄豆或花生 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    大毛笋最好选笋的头部黄色的，我们叫白泥笋，还没长出土的，这种毛笋味道最好，毛笋剥皮削去根部的白色小痘痘销掉老根，切片备用，片不要太厚不然不容易干！
  • 步骤 2/4
    切好的笋放入以上各种调料，然后加水和笋平行就好，大火烧煮，中间记得上下翻动以免糊底了。
  • 步骤 3/4
    等锅里汤汁烧干了就可以晾晒，天气好的话两天就干了
  • 步骤 4/4
    晾晒好以后蒸笼里蒸一下，然后再通风处晾一天就好保存起来。笋干放的时间很久，不光可以当零食还可以炒蛋做配菜都很不错的。
小贴士

如果炒菜的话先用温水侵泡一下，然后切碎炒就好。

发布于 2018-08-13
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